Fél zacskó porélesztő

 

Fél dl tejszín

 

Fél dl 1.5-ös tej

 

1 ek nyírfacukor

 

Fél ek házi, nyírfacukros narancslikőr (ennek hiányában, rum, vagy rumaroma)

 

1 tojás sárga

 

Csipet só

 

Pici sütőpor és szódabikarbóna

 

2 dkg vaj

 

Fél narancs lereszelt héja

 

Olaj a sütéshez

 

Díszítéshez: nyírfaporcukor, diabetikus csoki, cukormentes lekvár

 

 

 

Először a tejszín és a tej feléből (a folyadékot langyosítsuk meg) egy teáskanál nyírfacukor és 1 ek liszt hozzáadásával készítsünk kovászt, melyet negyed órán át hagyjunk állni.

 

A liszteket szitáljuk át (én mikróban egy kicsit ezt is meglangyosítottam), adjuk hozzá a sót, élesztőt, szódabikarbónát. A narancslikőrt is langyosítsuk meg, oldjuk fel benne a maradék nyírfacukrot.

 

A liszthez adjuk hozzá a tojás sárgáját, a kovászt, a narancs lereszelt héját és a narancslikőrt is. Végül a maradék langyos folyadékot (ha nem elég lágy a tészta, tejjel még hígíthatjuk) és az olvasztott vajat is. Dagasszuk meg, majd letakarva egy órát kelesszük.

 

A tésztát kézzel nyújtsuk, lapogassuk el másfél ujjnyi vastagságúra enyhén olajozott felületen, szaggassunk belőle fánkokat (pl.: pohárral). A fánkokat letakarva további fél órát hagyjuk kelni enyhén lisztezett felületen.

 

Bő forró olajban süssük őket. Előbb a felső oldalukat nyomjuk be a hüvelykujjunkkal, ez a felület kerüljön elsőként az olajba. (A teteje lesz alul). Az edényt fedjük le, 2 perc után a fedőt levehetjük. A fánkokat villával átordítva további 1,5-2 percig süssük fedő nélkül.

 

A kisült tésztát itatósra szedjük, tetszés szerinti feltéttel kínáljuk.

 

A sima nyírfaporcukros változat is nagyon finom, de tölthetjük a fánkokat diabetikus csokival, ezesetben kisujj vastagságúra nyújtjuk a tésztát, és 2 korongot szaggatunk ki minden fánkhoz. Az alsó lapra kerül egy kocka csoki, a fánk szélét ecsettel megkenjük a kimaradt tojásfehérjével, majd ráillesztünk egy másik korongot, lenyomkodjuk a szélét, és sütés előtt szintén fél órát pihentetjük. 

 

Ha van házi, nyírfacukros narancslikőrünk ebből is készíthetünk mázat, 1 bő ek narancslikőrhöz 2-3 ek vizet teszünk és 3 ek nyírfacukrot, tűz fölött besűrítjük és a kisült, lecsöpögtetett fánkokra locsoljuk.

 

(Az eredeti, nem reformosított, ihletadó fánk recept a Príma Konyha 2004-es novemberi számában jelent meg.)