Erdős Tünde receptje és fotója

Hozzávalók

A tésztához: 

6 tojásfehérje 
15 dkg kókuszreszelék 
8 dkg Nyírfacukor

A krémhez: 

6 tojássárgája 
10 dkg Nyírfacukor 
5 dl tej 
10 dkg vaj 
2 evőkanál ételkeményítő vagy 1 csomag csokis pudingpor 
5 dkg fekete kakaópor 
1 evőkanál rum vagy rumaroma 
1 nagy csipet tengeri só 
20 dkg 74 %-os étcsokoládé

Elkészítés 

Tészta

Tojások fehérjét habbá verjük, félidőben beledolgozzuk a Nyírfacukrot, végén a kókuszt laza mozdulatokkal beleforgatjuk, hogy minél kevésbé törjük össze. Kicsi csatos tortaforma(nekem 21 cm átmérőjű cukrász tortakarikám van, aminek nincs alja, csak tepsibe sütőpapírt teszek, és arra a karikát) aljába szilikonos sütőpapírt teszünk, és a hab 1/3-át szétterítjük benne kb. 1 cm magasságban. 200 fokon kb. 15 percig sütjük, amíg a szélei meg a teteje picit barnulni nem kezd. 3 ilyen lapot sütünk. Hagyjuk kihűlni, és óvatosan lehúzzuk róla a papírt, vagy egy hosszú pengéjű késsel alányúlunk, és szépen leválasztjuk vele.

Krém

6 tojássárgáját a Nyírfacukorral habosra keverjük, hozzáadjuk a keményítőt, a kakaóport, és felöntjük a tejjel, lassú tűzön sűrűre főzzük. Még forrón beledolgozzuk a vajat és az étcsokit, hogy el olvadjon benne. Hagyjuk kihűlni, és hűlés után habverővel kihabosítjuk. Egy lapra krémet teszünk, rá egy másik lapot, és arra megint krémet, majd befedjük az utolsó lappal. Pár órára hűtőbe tesszük, és díszítjük a maradék krémmel.