Mivel már Facebook oldalunkon is kialakult egy vita arról, mennyire "éri meg" nyírfacukrot használni, feltettünk néhány kérdést ezzel kapcsolatban receptversenyünk résztvevőinek - ők már bebizonyították, hogy folyamatosan használják a terméket, tehát hitelesen és pártatlanul tudnak nyilatkozni ezzel kapcsolatban. Köszönjük, hogy megosztották velünk észrevételeiket!
Murányi Zita, a receptverseny egyik résztvevője válaszolt kérdéseinkre:
Ár/érték arányban milyennek találod a nyírfacukrot a hasonló termékekhez képest?
Maximálisan elégedett vagyok a nyírfacukor árával, hiszen a hasonló, kevésbé jó tulajdonságokkal rendelkező édesítőszereknél (melyek nem ritkán aszpartamot is tartalmaznak) semmivel sem drágább, a steviánál pedig, ami hasonló pozitív élettani hatásokkal rendelkezik ugyan (alacsony glikémiás index, fogszuvasodást gátló hatás, stb…), de aminek minimális mellékíze azért van, lényegesen olcsóbb.
Milyen dolgozni vele a hagyományos cukorfélékhez képest?
Semmivel sem nehezebb. A süteményeken túl sós ételekhez is szoktam tenni egy-egy csipetet, hogy kiemeljem az ételek ízét. Imádok vele házi marcipánt készíteni, de a tejfölös túrógombóc tetejére szórva is abszolút hozza a hiányzó cukor „feelinget”, ugyanígy a kakaós tejbezabira (zabkorpából készült tejbegríz) hintve is nagyon finom. Egyedül karamellizálni nem lehet, illetve, ha némi porédesítővel keverem (nem aszpartam tartalmúval), időnként még az is sikerülni szokott.
Mennyit használsz belőle a cukorhoz képest?
Kicsivel kevesebbet, olyan 80%-nyit, illetve általában kb. egy lapos evőkanálnyit veszek 2 dkg-nak egy receptben, ami súlyra valamivel kevesebbet nyom.
Ízre, állagra milyennek találod?
Ízre számomra tökéletesen pótolja a hagyományos, finomított cukrot, igaz, azt már nagyon rég nem fogyasztottam. Az állaga is tetszik, egyetlen negatívumot tudnék mondani, van, hogy a dobozban állás közben „becsomósodik”, de ezen könnyen lehet segíteni. Például a nagyobb nyírfacukor kristályokat felhasználás előtt nejlonzacskóba téve áthengerelem egy nyújtófával.
Milyen okból használsz cukor helyett helyettesítő terméket?
Kamaszkorom óta törekszem a tudatos, egészséges táplálkozás alapelveinek betartására, kezdetben teljes kiőrlésű lisztekkel, finomítatlan nyírfacukorral kísérleteztem. Illetve a fennálló reflux betegségem miatt sem fogyaszthatok cukrot. Mára a legszívesebben nyírfacukrot használok és az alacsonyabb szénhidráttartalmú liszteket (master mix) s magliszteket (mandulaliszt, lenmagliszt, stb…) részesítem előnyben.
Zita két süteménnyel nevezett be a receptverseny februári fordulójára:
Ajánlott bejegyzések:
A bejegyzés trackback címe:
Kommentek:
A hozzászólások a vonatkozó jogszabályok értelmében felhasználói tartalomnak minősülnek, értük a szolgáltatás technikai üzemeltetője semmilyen felelősséget nem vállal, azokat nem ellenőrzi. Kifogás esetén forduljon a blog szerkesztőjéhez. Részletek a Felhasználási feltételekben és az adatvédelmi tájékoztatóban.