Hortobágyi Anna fotója és receptje 

Hozzávalók:

-20 dkg mascarpone
-20 dkg liszt
-10 dkg nyírfacukor
-4 tojás
-20 dkg eper
-1 cs. sütőpor
-200 ml tej
-0.5 dl olaj
-csipet só

A tetejére:

500 ml tejszín
-10 dkg nyírfacukor
-1 szál citromfű
-2 csomag habfixáló
-1/2 rúd vanília

A díszítéshez:

-eper

A lisztből tegyünk félre egy evőkanálnyit, a többit szitáljuk egy tálba a sütőporral és keverjük bele a csipet sót és a nyírfacukrot.
Üssük bele a tojások sárgáját, tegyük bele a mascarponét, a tejet és az olajat.
Az epret mossuk meg, szárazzuk le, vágjuk apró kockákra és a félretett liszttel elkeverve keverjük a tésztába. ( Azért kell a liszt a gyümölcsre, mert így nem süllyed le a süti aljára) .
Verjük fel a tojások fehérjét és óvatosan forgassuk a tésztához.
A muffin tepsibe tegyünk papír kapszlikat és töltsük meg 2/3-ig a tésztával, majd toljuk előmelegített közép meleg sütőbe.
Ebből a mennyiségből 20 db muffin lesz.
A második tepsinél üresen maradt mélyedéseket töltsük meg vízzel, így szép egyenletesen sül majd a tészta.

Azt fogjuk tapasztalni, hogy a muffinok szépen megemelkednek, aztán egy adott pillanatban " behorpad " a tetejük.Ettől nem kell megijedni, így kell viselkednie, mert majd itt lesz a helye a jó nagy kanál vaníliás-citromfüves tejszínnek. :-)


A megsült muffinokat tegyük félre hűlni.
A citromfüvet vágjuk nagyon-nagyon apróra.
A hideg (!!!) tejszínbe kaparjuk bele a vaníliarúd belsejét (a többit nyomjuk bele a cukortartóba, pár nap alatt átveszi az aromáját) ,és adjuk hozzá a nyírfacukrot, majd verjük fel.
A tejszínhabhoz a végén óvatosan keverjük hozzá az aprított citromfüvet.
Tálaláskor mindegyik süti tetejére kanalazzunk a csodás habból.
Eperszemekkel díszítsük.

A Vitafoods az egyik legfontosabb élelmiszer alapanyagokkal foglalkozó szakkiállítás Európában; a világ minden tájáról érkeznek az "egészséges" alapanyagok és termékek iránt érdeklődő gyártók, kereskedők és kutatók. Mi elsősorban látogatóként vettünk részt a genfi Salexpo területén rendezett három napos eseményen, kíváncsiak voltunk milyen újdonságokra, fejlesztésekre lehet számítani a következő időszakban. Mivel elsősorban szakmai kiállításról van szó, kevésbé a látvány, a késztermékek, illetve a promóciós eszközök domináltak. Ettől függetlenül összeállítottunk egy rövid képes beszámolót, amely reményeink szerint visszaadja egy kicsit a hangulatot. 

Itt lehetett mindenféle termékeket megkóstolni és aztán szavazni. Fiatalító ital és különböző funkcionális édességek voltak. Körülbelül 3 volt fogyasztható :)

A sláger egyértelműen a probiotikum és az Omega 3 volt. Itt egy amerikai gyártó standja. 

Az olaszok ezen a területen is ügyelnek a dizájnra.

Ezt a céget senkinek sem kell gondolom bemutatni. Ha máshonnan nem a magnókazettákról ismerős lehet.

Egy, a rengeteg Omega 3 gyártó közül.

Szép megoldások 1.

Szép megoldások 2.

Molnár Melinda fotója és receptje

Hozzávalók:
15 dkg liszt
1/2 csomag sütőpor
8 dkg margarin
10 dkg nyírfacukor
2 egész tojás
1.2 dl tej
0.3 tejszín
csipet só

A margarint a cukorral alaposan kikeverjük, bele keverjük a sót és a tojásokat. 
Ezután bele keverjük a tejet, a tejszínt és a lisztes sütőport is.
Alaposan kikeverjük, majd kapszlikkal bélelt muffin vagy kivajazott mini kuglóf formákba töltjük és kb. 25 percig sütjük 180 fokon. Tűpróbát végezzünk.
Ízesíthetjük csokicsepekkel, mandulával, dióval, amivel szeretnénk.
Esetleg készíthetünk hozzá karamell vagy csokiöntetet is.

Tóth Istvánné receptje és fotója

Hozzávalók:

500 gramm leveles tészta
1 tojás fölverve
nyírfa porcukor

A töltelékhez:
35 dkg gesztenye massza(cukormentes)
20 dkg nyírfa porcukor
2 dl habtejszín
1 evőkanál rum vagy 1 ek rumaroma


A töltelékhez a  gesztenyét a nyírfa porcukorral, rummal és tejszínnel sima krémmé keverjük.
A tésztát 3 mm vékonyra nyújtjuk, négyzetekre vágjuk. A négyzetek közepébe egy-egy kanál gesztenyét teszünk. A tészta egyik sarkát középre, a töltelékre hajtjuk, ezt a sarkot nagyon vékonyan megkenjük fölvert tojással, és ráhajtjuk a szemben levő sarkot. Kicsit rányomjuk. A papucsokat sütőpapírral bélelt tepsibe rendezzük, és 220-230 fokosra előmelegített sütőben aranybarnára sütjük. Nyírfa porcukorral megszórva tálaljuk.

Horváth Lászlóné receptje és fotója

Hozzávalók:

Piskóta:
100 g Nyírfacukor
4 tojás
130 g liszt

Csokikrém:
200 g étcsokoládé
180 g vaj
180 ml habtejszín

Mascarpone-krém
2 ek Nyírfacukor
2 tojás
250 g mascarpone
1 ek őrölt gyömbér
70 ml habtejszín

5-6 ek szederlekvár
3 marék durvára tört dió
500 g kisszemű eper

Elkészítés:

Piskóta:
4 tojást 100 g Nyírfacukorral habosra, egészen fehéredésig kevertem, majd hozzáforgattam 130 g lisztet. 200 C-os sütőben, mintegy fél óra alatt készre sütöttem.

Amíg a piskóta sült, elkészítettem a krémeket.

Csokikrém:
200 g csokit 180 g vajjal gőzfürdő felett megolvasztottam. Egy zacskós tejszínt kemény habbá vertem, mintegy a háromnegyedét összeforgattam az olvasztott csokis-vajas keverékkel.

Mascarpone-krém:
2 evőkanál Nyírfacukrot 2 tojássárgájával fehéredésig kevertem, majd hozzáadtam egy kis doboz mascarpone-t, némi őrölt gyömbért, a felvert tojásfehérjéket és a maradék tejszínhabot.

Az elkészült és kissé kihűlt piskótát kettévágtam. Az alsó réteget megkentem szederlekvárral, rászórtam 3 marék durvára tört diót. Erre került a csokikrém, majd a második réteg piskóta, amire a mascarponés krém és a félbevágott eprek.

Farkas Betty receptje és fotója 

Hozzávalók:

• 4 tojás
• 7 dkg nyírfacukor
• 10 dkg étcsokoládé
• 10 dkg vaj
• 7 dkg nyírfa-porcukor
• (1 cs vaníliás cukor-opcionálisan)
• 10 dkg liszt
• 1/2 cs sütőpor 
• házi eper lekvár
• szeder lekvár
• áfonya lekvár
• pár szem eper és áfonya vagy szeder a díszítéshez
• 5-10 dkg olvasztott csoki

Elkészítés:

A sütőt 190 fokra előmelegítjük, a tojásfehérjéket az apránként hozzáadott kristálycukorral kemény habbá verjük. A csokit darabokra törjük, és vízgőz felett megolvasztjuk.
A vajat habosra keverjük, apránként hozzáadjuk a csokit, porcukrot, vaníliás cukrot, és egyenként a tojássárgákat.
Belekeverjük a fehérje harmadát, hogy fellazítsuk a krémet.
A lisztet összekeverjük a sütőporral, és a masszába keverjük, majd óvatosan hozzáadjuk a maradék fehérjét is, vigyázva, hogy ne törjön össze.
Kapszlikkal bélelt muffin formákba (vagy kivajazott, lisztezett mini gyümi torta formákba töltjük, majd a középső rácson sütjük 20 percig, majd levesszük 160 fokra, és tűpróbáig sütjük. (A mini torták előbb elkészülnek, mint a muffinok!)
A sütőajtót lehetőleg az első 10-15 percben ne nyissuk ki.
Hagyjuk kihűlni, majd a mini tortákat kenjük meg eper lekvárral (esetleg ha szeretjük a marcipánt, akkor egy picit nyújthatunk és azzal béleljük a mini formákat), tegyünk rá eper szeleteket és locsoljuk meg csokival.
A muffinokba picit bele is fecskendezhetünk a lekvárokból, de egyébként meglocsoljuk velük és szeder szemmel díszítjük.

 Varga Rita receptje és fotója

Egyszerű almás, túrós rétes

Hozzávalók:
1 csomag mélyhűtött réteslap ( saját készítésűvel természetesen jobb)
1 vaj (mi nem használunk margarint) a réteslap megkenéséhez, de természetesen margarinnal is készíthető

Túrós töltelék:
kb. fél kg túró ( én készítem a túrót, így sohasem tudom pontosan mennyivel dolgozom)
1 kis marék mazsola, amit rövid időre meleg vízbe áztatunk
1 tojás
ízlés szerint nyírfacukor és
fahéj 
ha a töltelék száraz lenne 1 kanál tejfel

A túrót villával áttöröm, majd összekeverem a többi hozzávalóval, nyírfacukorral és fahéjjal ízesítem. Ha száraznak találom, kevés tejfelt keverek bele. 


Almás töltelék:
kb 4-5 db nagyobb savanyú alma
ízlés szerint nyírfacukor és
fahéj 

Az almákat csak akkor hámozom meg, ha vastag a héja. Általában nem reszelem, hanem apró kockára vágom. Kevés nyírfacukorral és fahéjjal ízesítem.

Elkészítése:
A réteslapokat szobahőmérsékleten kicsit állni hagyom, majd a konyhapultra óvatosan kiterítem. A töltelék mennyiségétől függően 2 vagy 3 réteget használok, amit olvasztott vajjal kenek meg/ragasztok össze.
A tölteléket a téglalap egyik oldalára halmozom, majd óvatosan feltekerem.


A kész rudakat kivajazott tepsibe teszem, tetejüket olvasztott vajjal megkenem. forró sütőben pirosra sütöm. Általában még melegen felszeletelem. :) 

ÚJ TERMÉKCSALÁD A NYÍRFACUKORTÓL!

Örömmel jelentjük be, hogy új korszak érkezett el a Nyírfacukor csapatának életében; a hosszas előkészítés és tervezés gyümölcse végre beérett. Büszkén mutatjuk be Önöknek az Oligo Life Premium Prebiotics termékcsalád első tagját, az  Oligo Life ÉDESEGÉSZSÉG-et. 

  KAPHATÓ A MEDILINE ÉS A HERBAHÁZ KÍNÁLATÁBAN! 

Az Oligo Life márka

Az  Oligo Life Premium Prebiotics termékcsalád az egészséget védő élelmiszerek legújabb generációját képviseli. Az  Oligo Life Premium Prebiotics védjeggyel ellátott termékek mindegyike tartalmaz olyan prebiotikum-, másnéven élelmi rost összetevőt, mely fogyasztása elengedhetetlen eleme a korszerű és egészséges táplálkozásnak. Az  Oligo Life Premium Prebiotics étrendünkbe való illesztésével számos, a helytelen táplálkozásból és életvitelből eredő ártalom és betegség megelőzhető.  

Pro és Pre…

A probiotikum…

Régóta tudjuk, hogy immunrendszerünk jelentős része a vastagbélben összpontosul. Közismert az a tény is, hogy az egészséges bélflóra egyensúly fenntartásához megfelelő mennyiségű jótékony bélbaktériumra, úgynevezett probiotikumra van szüksége szervezetünknek. A probiotikumiok olyan élő mikroorgamizmusok, melyek képesek az ember bélcsatornájában megtelepedni, szaporodni és jótékonyan befolyásolni a szervezet egészségi állapotát.

A prebiotikum…

Kevésbé ismert viszont ahhoz, hogy ezek a jótékony baktériumok kifejthessék hatásukat, megtelepedhessenek és szaporodhassanak, tápanyagra van szükségük. Ezt a tápanyagot pedig olyan élelmiszer összetevők biztosítják, melyek ellenállva a vékonybél emésztőfolyamatainak, emésztetlenül jutnak el a vastagbélig, ahol csak és kizárólag a szervezet számára jótékony hatással bíró bélbaktériumok számára nyújtanak energiaforrást. Az ilyen élelmiszer összetevőket élelmi rostnak, más néven prebiotikumnak nevezzük. 

A ma ismert és használt prebiotikumok többsége a szénhidrátok, azon belül is az oligoszacharidok közé sorolható. Ezek hatékonysága és eredményessége a bélflóra egyensúly megőrzésében eltérő lehet. 

Az  Oligo Life Premium Prebiotics szerepe a táplálkozásban

Az  Oligo Life Premium Prebiotics termékcsalád prebiotikumot tartalmazó termékei kiváló megoldást nyújtanak a megfelelő rostbevitel eléréséhez, így a bélflóra egyensúly fenntartásához, mellyel számos civilizációs betegség megelőzhető. Az  Oligo Life Premium Prebiotics termékekben használt prebiotikum a jótékony bélbaktériumok számára legjobban hasznosítható tápanyag, melyet számos klinikai kísérlet és vizsgálat igazol. 

Az Oligo Life Premium Prebiotics rendszeres fogyasztásával járó előnyök, avagy a rostok hatása szervezetünkre

 - Bélfunkció: elengedhetetlen szerepet játszanak a bélműködés és az anyagcsere helyes                      működésében. Segítenek a székrekedés megelőzésében.

- Bélflóra egyenúly: immunerősítő hatásúak

- Lebontásuk során rövid szénláncú zsírsavak keletkeznek, melyek a bélsejtek                   legfontosabb energiaforrásai. Megakadályozhatják a bél tumorsejtjeinek növekedését,       csökkentik a vastagbélrák kialakulásának kockázatát.   

- Csökkentik az antibiotikumos kezelések kellemetlen mellékhatásait (pl. hasmenés)

- Kiegyensúlyozzák a vér glükózszintjét

- Csökkentik a koleszterinszintet, segítenek a szívkoszorúér megbetegedés megelőzésében

- Növelik a telítettség érzetet, fogyókúrába illeszthetők

- Segítik a B-vitamin és Calcium termelődését, csökkentik a csontritkulás kialakulásának kockázatát.

- Hatékonyan támogatják a tejcukor érzékenység (laktóz intolerancia) kezelését

Miért van szükség kiegészítő prebiotikum bevitelre?

Az élelmi rostok természetes formájukban egyes zöldségekben, gyümölcsökben, gabonafélékben  találhatóak meg. Rostszegény, finomított gabonaalapú élelmiszereket tartalmazó étrendünkkel azonban nem tudunk eleget tenni szervezetünk rostigényének. 

A fermentált tejtermékekkel vagy étrend kiegészítőkkel bevitt jótékony élőflóra egy része sajnos el sem jut vastagbelünkig, mert még a gyártás, tárolás, vagy az emésztési folyamatok során elpusztul. S ha már el is jutott rendeltetési helyére, tápanyag híján rövid időn belül elpusztul. Hogy a vastagbélbe eljutott jótékony baktériumok megtapadjanak, életben maradjanak, szaporodni tudjanak, prebiotikumra van szükségük. 

Oligo Life ÉDESEGÉSZSÉG

Az Oligo Life ÉDESEGÉSZSÉG két egészségünket fokozottan védő élelmiszer alapanyag homogén, por állagú keveréke. Az Oligo Life ÉDESEGÉSZSÉG fő alapanyaga a Nyírfacukor Original, mely egy édes ízű, kristályos szerkezetű, ízében, megjelenésében, felhasználásában a hagyományos cukorral szinte teljesen megegyező, természetben is megtalálható cukorhelyettesítő termék. A Nyírfacukor tökéletesen alkalmas arra, hogy mindennapos táplálkozásunkban a hagyományos cukrot helyettesítsük vele, annak káros hatásai nélkül (pl. elhízás, diabétesz, fogszuvasodás, stb…). Számos előnye közül alacsony kalóriatartalma, lassú felszívódása, fogak épségére gyakorolt jótékony hatása tartozik a legfontosabbak közé. A Nyírfacukor használatával kompromisszumok nélkül élhetjük meg mindennapos ételeink, italaink édes ízét. 

Az Oligo Life ÉDESEGÉSZSÉG egyediségét a hozzáadott Oligo Life Premium Prebiotics adja, mely kis mennyiségben is kifejti jótékony hatását és szinte bármilyen élelmiszerhez használható.

Az Oligo Life ÉDESEGÉSZSÉG megalkotásánál arra törekedtünk, hogy az Ön számára szükséges prebiotikum bevitelt egy igazán élvezetes, édes formában tudjuk az Ön asztalára helyezni. Fogyasztása így kényelmes, egyszerű, és a mindennapok szükségleteihez igazítható. Két mérőkanálnyi ÉDESEGÉSZSÉG elfogyasztása naponta, jelentősen hozzájárulhat egészségéhez. 

Az Oligo Life ÉDESEGÉSZSÉG további előnyei 

-Kalóriatartalma alacsony (240kcal/100g)

-Cukorbetegek is fogyaszthatják, glikémiás indexe: 7

-Csökkenti a fogszuvasodás kockázatát

-Speciális étrendekbe (akár Candida diétába) is illeszthető

-Várandós nők és kisgyermekek is biztonsággal fogyaszthatják

-Jól oldódik, mellék és utóíz mentes 

Az Oligo Life ÉDESEGÉSZSÉG fogyasztásához fontos tudnivalók 

-Édesítő értéke megegyezik a hagyományos cukoréval, a receptek megváltoztatása nélkül alkalmas hideg, meleg ételek és italok készítésére

-Fogyasztása a hozzászoktatási periódusban gyorsíthatja az emésztési folyamatokat, nagy mennyiségben fogyasztva hashajtó hatású, vagy puffadást okozhat.

-Fokozott folyadékbevitelt igényel

-Mivel nem táptalaja az élesztőgomba féléknek, kelt tészták készítésére nem alkalmas

-Nem karamellizálódik

-Háziállatoknak, különösen kutyáknak nem adható, mert csakúgy, mint a csokoládét, szervezetük nem képes lebontani

-A prebiotikus hatás elérésének érdekében az ajánlott mennyiség két púpozott mérőkanál (12g) naponta. 

Az ÉDESEGÉSZSÉG a Nyírfacukorral megegyezően használható receptjeikhez. Várjuk Önöktől a finomabbnál finomabb prebiotikus recepteket is!

Hortobágyi Anna receptje és fotója

Hozzávalók a tésztához:

-20 dkg darált mák

-1 cs. sütőpor

-8 dkg nyírfacukor

-5 tojás

-csipetnyi só

-150 g tejföl

-10 dkg málna

-pár csepp vanília aroma

Hozzávalók a málnasipkához:

-15 dkg málna

-10+3 dkg nyírfacukor

-150 g mascarpone

-1 púpos tk zselatin

-0.5 dl víz

-400 ml tejszín

-2 csomag 8g-os habfixáló

-málnaszörp, vagy piros ételfesték(lehetőleg természetes alapú)

Elkészítés:

Egy tálban keverjük össze a mákot, a sütőport, a nyírfacukrot, adjuk hozzá a tejfölt és az öt tojás sárgáját, a vanília aromát, végül óvatosan forgassuk bele a csipet sóval kemény habbá vert tojásfehérjét.
Adjuk hozzá a 10 dkg málnát.
Két muffin tepsit béleljünk ki papír kapszlival.Ebből a mennyiségből 20 db muffin lesz.
Fontos, hogy az üresen maradt mélyedéseket töltsük meg vízzel, így egyenletesen fognak sülni a muffinok.
Töltsük a kapszlikat 2/3-ig tésztával, és toljuk előmelegített közép meleg sütőbe.
Kb. 30 perc alatt sül készre, de mindenképp végezzünk tűpróbát.
A sipkához a málnát tegyük egy kis lábasba 3 dkg nyírfacukorral és egy nagyon kicsi vízzel,és forraljuk össze.Ha már lekvár sűrűségű,öntsük bele a 0.5 dl langyos vízben feloldott zselatint,várjunk míg egyet rottyan, és  húzzuk félre hűlni.Amikor langyos, keverjük hozzá a mascarponét is.
Addig a hideg (!!!) tejszínt a 10 dkg nyírfacukorral, a 2 habfixálóval és egy kis málnaszörppel vagy természetes ételfestékkel verjük kemény habbá.
Ha kihűlt, óvatosan keverjük össze a málnás-zselatinos résszel, és a díszítésig tegyük hűtőbe.
Az elkészült és kihűlt muffinokra habzsákból nyomjunk csinos kis sipkákat, esetleg szórjuk meg kis mákkal, vagy díszítsük málnaszemekkel.

Köszönjük, hogy ebben a hónapban is kitűnő receptekkel láttak el bennünket. Örömmel tapasztaljuk, hogy az érdeklődés továbbra sem lankad; rengeteg szavazat érkezett április hónapban is a finomságokra. 

Az áprilisi szavazatok alakulása:

310 szavazat: Pillekönnyű epertorta (Agg Mónika) 

211 szavazat: Fahéjas zabfalatok (Béres Andrea)

164 szavazat: Erdei gyümölcsös joghurtkoszorú (Hortobágyi Anna)

154 szavazat: Tejszínes kávékrém (Kutasi Szilvia)

145 szavazat: Békebeli almás pite (Béres Andrea)

116 szavazat: Epres-málnás túrótorta (Dékány Alexandra)

101 szavazat: Mák mousse torta vérnarancs curddel (Verderber Katalin)

A szavazók közül Nora Keresztes nyerte ajándékcsomagunkat. 

Várjuk a nyertesek jelentkezését. Kérjük küldjék el postacímüket és telefonszámukat az edesenegeszseges@gmail.com címre, hogy nyereményüket futárral kézbesíthessük. 

Részvétel:

• A receptverseny egész évre szól, de a sorsolások havi fordulónként történnek, mindig a hónap utolsó napját követő napon.
• A verseny adott fordulójában a hónap folyamán beérkezett receptek vesznek részt.
• A versenyben való részvételhez mellékelni kell egy fotót, és beküldeni az étel hozzávalóit, és elkészítésének pontos leírását - esetleg egy rövid sztrorit, ha kapcsolódik hozzá valamilyen különleges élmény, az edesenegeszseges@gmail.com címre.

• Szavazhat a BLOGON a bejegyzést követő "tetszik" gomb megnyomásával;
• Szavazhat a Facebookon további 4 módon: a blogbejegyzés FB posztjának lájkolásával ÉS megosztásával; a Facebookra feltöltött képgalériában az étel fotójának lájkolásával ÉS megosztásával.

• Az a négy versenyző, aki receptjére a legtöbb szavazatot kapta a fent leírt öt módon összesen, nyírfacukor ajándékcsomagot kap.
• A szavazók közül kisorsolunk egy szerencsést, aki szintén egy nyírfacukor ajándékcsomag tulajdonosa lehet - a nyerési esélyek a leadott szavazatok számával nőnek, tehát minden név annyiszor kerül bele a virtuális "kalap"-ba, ahány szavazatot leadott az adott forduló során.

Köszönjük még egyszer a recepteket és a szavazatokat! Májusban folytatjuk!

Kedves Nyírfacukor rajongók!

Az előttünk álló hét folyamán egy alkalommal találkozhattok velünk személyesen:

MediLine Üzletház Kft. 1139 Budapest, Csizma utca 4.

2012.04.26. csütörtök 08-17

Szeretettel várunk Benneteket!

Dékány Alexandra receptje és fotója

Epres-málnás túrótorta

Hozzávalók

A piskótához:

4 tojás
3 evőkanál nyírfacukor
4 evőkanál liszt (én tönköly búzalisztet használtam)

A krémhez:

250 g eper vagy málna (én fagyasztott málnát használtam)
1 csomag (40 g) eper ízű pudingpor
20 g zselatinpor
3 evőkanál nyírfacukor
250 g túró
2 deci habtejszín

A díszítéshez:

100 g eper

Piskóta készítése:

A tojások sárgáját 2 evőkanál nyírfacukorral krémesre keverjük. A tojásfehérjét kemény habbá verjük, a vége felé hozzáadunk 1 evőkanál nyírfacukrot.
A tojássárgájába belekeverjük a lisztet, majd óvatosan hozzáadjuk a tojásfehérjéből vert habot.
Sütőpapírral kibélelt tortaformába öntjük a masszát, és előmelegített sütőben 160 fokon 20 percig sütjük.
 

Krém készítése:

Az epret vagy málnát összeturmixoljuk: 4 decinek kell lennie, ha kevesebb, vízzel pótoljuk.
A pudingport, a zselatint és a 3 evőkanál nyírfacukrot hozzáadjuk az összeturmixolt eperhez, és folyamatos kevergetés mellett pár perc alatt sűrűre főzzük. A tűzről levéve hűlni hagyjuk.
A túrót robotgéppel beledolgozzuk a kihűlt epres krémbe.
A tejszínt kemény habbá verjük, és óvatos mozdulatokkal a túrós eperkrémbe forgatjuk.

A torta összeállítása:

Ezután a piskótára rásimítjuk az epres túrókrémet. A díszítéshez való epret kis darabokra vágjuk, és a krém tetejére szórjuk.

1-2 óra hűtőben való dermesztés után forró vízbe mártott késsel szeleteljük.

Verderber Katalin receptje és fotója

Hozzávalók:

  Piskóta:

1 tojás
55 g Nyírfacukor
70 g liszt (szénhidrátcsökkentett)
2 evőkanál mák
50 ml tej
50 ml olaj

Mákmousse:

100 g mák
100 ml tej
1 citrom
1 teáskanál vanília kivonat
4 tojás sárgája
80 g Nyírfacukor
40 ml víz
5 lap zselatin
100 ml tejszín

Vérnarancs curd:

2 kisebb vérnarancs
1 citrom
3 tojás enyhén felverve
100 g Nyírfacukor
85 g vaj

Tojáshab:

4 tojásfehérje
80 g Nyírfacukor


Elkészítés:

Először elkészítjük a piskótát, 3 lapot sütünk én külön szoktam a lapokat megsütni, ez a mennyiség egy lapra vonatkozik 18 cm-s tortaformában megsütve. Előkészítjük  a tortaformát, kibéleljük sütőpapírral A tojást habosra keverjük a Nyírfacukorral, hozzáadjuk a lisztet, majd az olajjal összekevert tejet, végül a darált mákot. Beleöntjük a formába és 180 C –os sütőben kb 20 perc alatt megsütjük (tűpróba!)
Ezt megismételjük még kétszer.
 

Közben elkészíthetjük a vérnarancs curd –öt: 

A citrusok héját lereszeljük és a levükkel együtt egy lábasba öntjük, hozzáadjuk a tojást a Nyírfacukrot és végül a vajat, alacsony hőfokon kevergetve besűrítjük. Amikor elkészült félretesszük.

Mákmousse:

A mákot daráljuk le a Nyírfacukorral, folyamatosan kevergetve főzzük meg a tejben, ha felszívta a folyadékot akkor van kész. Közben áztassuk be a zselatint hideg vízbe.  A citrom héját belereszeljük és hozzáadjuk a vanília kivonatot.
A tojássárgáját gőz fölött habosra keverjük a Nyírfacukorral és a vízzel.
Oldjuk fel a zselatint, csurgassuk a mákos részbe majd adjuk hozzá a habosra kevert tojássárgáját, lazítsuk a keményre vert tejszínhabbal.
Ha kihűltek a lapok összeállíthatjuk a tortát. Összekapcsoljuk a tortaformát, belehelyezünk egy lapot és megkenjük a vérnarancs curd –del, majd ráöntjük a mousse felét, egy újabb lapot helyezünk rá, ismét curd és a mousse másik fele, végül rátesszük az utolsó lapunkat is. A tortát hűtőbe tesszük egy éjszakára, de legalább két órára.
Ha kihűlt és összeértek az ízek, kivesszük a hűtőből, lekapcsoljuk róla a karikát. Felverjük a tojáshabot a Nyírfacukorral, megkenjük vele a tortát, hogy kis csúcsok legyenek rejta, majd konyhai karamellizálóval megpörköljük a csúcsait, én még szárított rózsabimbókkal díszítettem.

 

A Nyírfacukor csapat egyik fontos ismertetőjegye, hogy nyughatatlanként keresi az új lehetőségeket a fejlődésre, megújulásra. Bár cégünk fiatal még, alapvető értékeink közé bátran sorolhatjuk már a folyamatos pro aktivitást, az új és egyedi keresését vagy létrehozását bárhol, bármikor. Így pattant ki az ötlet egy megbeszélés alkalmával, hogy vegyünk részt a kétévente megrendezett legnagyobb spanyol élelmiszer ipari szakkiállításon, az Alimentaria 2012-n is.

A kiállításon átlagosan 5000 kiállító és kb. 200000 látogató szokott megfordulni, így gondos előkészítést igényelt a projekt az év első hónapjaiban. Szerencsés véletlen, hogy új termékcsaládunk az Oligo Life® Premium Prebiotics bevezetését is erre az időszakra terveztük, így az új márkával nemzetközi porondon tudtunk megmérettetni. Legújabb fejlesztésünket, az ÉDESEGÉSZSÉG nevű prebiotikus hatású cukorhelyettesítőt az innovatív termékek versenyére, az Innoval szekcióba is neveztük. Ez utólag kitűnő döntésnek bizonyult, mert mindkét TV stáb (TVE, TVE Catalunya) figyelmét az Innoval vitrin keltette fel, ezt követően kerestek fel bennünket. Szerencsére volt katalánul nyilatkozó kollégánk, így mindkét stábnak autentikus módon mutathattuk be termékeinket.
 

A kiállítás alatt kora délelőttől még a zárást követően is ostromolták standunkat; úgy tűnik hiánypótló termékeket hoztunk spanyol földre. Rengetegen próbálták ki először a Nyírfacukrot, sok cukorbeteget hosszasan beszéltünk rá a kóstolásra. A La Delizia által készített prebiotikus, nyírfacukros kekszek már a második nap elfogytak, így osztozhatott közvetve a bel-budapesti kekszmanufaktúra is nemzetközi sikerünkből.

A 6. csarnok ékköve:

A csapat:

A spanyol Nyírfacukor:

Az Innoval szekció:

Az utolsó simítások:

Az Édesegészség az Innovalon:

Holnap indul a nagy menet:

Jó a design:

Készül a stand:

Legújabb büszkeségünk:

Agg Mónika receptje és fotója

Hozzávalók:

A krémhez:

3 deci natúr joghurt
500 g krémtúró (lehet hagyományos túró is, vagy ricotta)
3 evőkanál nyírfacukor
50 g vaj
40 g zselatin
1 citrom reszelt héja
400 g eper

A tésztához:

3 darab tojás
3 evőkanál zabpehelyliszt
1 evőkanál nyírfacukor
késhegynyi sütőpor

A tojásokat felverjük (nem szükséges szétválasztani, így is kiváló állaga lesz a tésztának, csak egy kicsit tovább kell a robotgéppel habosítani) a nyírfacukorral, majd belekeverjük apránként adagolva a lisztet és a sütőport.

Sütőpapírral bélelt formában 20 perc alatt megsütjük (kb. 200 fokon).

A vajat felolvasztjuk és összekeverjük a túróval. Amennyiben hagyományos túrót használunk, érdemes átpasszírozni előtte. Majd belekeverjük a reszelt citromhéjat és a cukrot. A zselatin a joghurttal összeforraljuk. Ezt is belekeverjük a túróba.
A tésztát rátesszük arra a tálra, amelyen tálalni akarjuk. A tortaforma szélét ráhelyezzük. Az eper egy részét vékony csíkokra felvágjuk, a tortaforma szélét kibéleljük vele. Könnyebben le lehet majd venni a tortaforma peremét, ha előtte kikenjük a vaj papírjával. Az epercsíkokból hagyjunk a tetejére is díszítésként, majd a maradékot vágjuk kisebbekre és laza mozdulatokkal keverjük a krémbe.
A krémet öntsük rá a tésztára. Tetejét díszítsük tetszés szerint a megmaradt eperrel. Tegyük legalább 3 órára a hűtőbe, ezalatt kitűnően megdermed és összeérik a torta. Akár előző este is elkészíthetjük. Könnyen elkészíthető, ugyanakkor nagyon ízletes édesség, mely nem terheli meg a hasunkat. Nővérem születésnapjára sütöttem, és pillanatok alatt elfogyott.

Jó étvágyat kívánok hozzá!

 

Ezen a héten szerdán várunk benneteket, a szokott helyen:

MediLine Üzletház Kft. 1139 Budapest, Csizma utca 4.

2012.04.18. szerda 08-17

Nagy örömünkre folyamatosan gyarapodik a nyírfacukorral készült nyalánkságok száma az üzletek polcain: nemrégiben került forgalomba a Nyírfacukros Rizsgolyó Fahéjjal illetve Karobbal.

Összetétele:

Extrudált rizs (pehelyből)
Nyírfacukor
Kókuszzsír
Karobpor/Fahéj

A rizsgolyók ízesítésére is olyan alapanyagokat használtunk, melyet élvezeti értékükön túl élettani szempontból is hasznosak a szervezet számára.

KAROB

Más néven: Szentjánoskenyérfa-mag
A karob por ásványi anyagokban és élelmi rostokban gazdag, antioxidáns hatású alapanyag. Az őrölt szentjánoskenyérfa magja a kakaóra hasonlít, édeskés ízű gazdag A és B vitaminban, kalciumban. Zsírtartalma viszont alacsonyabb mint a kakaóporé, valamint nem tartalmaz glutént, laktózt, koleszterint, koffeint és nátriumban is szegény. Ajánlott gyermekeknek, várandós és szoptató anyáknak, liszt, tejcukor és kakaóra érzékenyeknek. Nyugodtan fogyaszthatják szívbetegségben és köszvényben szenvedők is.
• energiatartalma (222kcal/100g), és zsírtartalma (1g/100g) jóval alacsonyabb a kakaóénál
• szénhidráttartalma (89g/100g) magasabb, ezért hozzáadott édesítőszert a felhasználás során nem igényel
• a karob gluténmentes, emellett alacsonyabb (5g/100g) a fehérjetartalma is, ezért az allergiások jobban tűrik
• a karob oxálsavmentes, nem tartalmaz sem teobromint, sem koffeint.
Vastartalma miatt fontos szerepe lehet a vérképzésben, illetve vashiányban szenvedőknek kitűnő alapanyag.

FAHÉJ

A fahéj nemcsak egyszerű fűszer, hanem igazi gyógyelixír, ami számos problémánkat képes orvosolni: vírus- és baktériumölő, gyógyítja az emésztési zavarokat, segít a cellulitisz eltüntetésében, szabályozza a vércukorszintet és még öregedésgátló hatása is van.
Képes csökkenteni a káros LDL koleszterinszintet és a vércukorszintet egyaránt. Elsőrangú a cukoranyagcsere szabályozásában! A fahéj egyszerre többféleképpen is hat a vércukorszintre, így képes akár hússzorosára is növelni a cukoranyagcsere folyamatát. Egyrészt lassítja az emésztés során a gyomor ürülését, ezáltal megelőzi a vércukorszint ingadozását, ami gyakran további táplálékfelvételre ösztönözne. Másrészt növeli az inzulin és az antioxidánsok hatékonyságát. Amerikai kutatók lehetségesnek tartják, hogy esetleg inzulinhelyettesítőként is alkalmazható lesz a 2-es típusú cukorbetegség kezelésében.
A fahéj fertőtlenítő hatóanyagokat tartalmaz, ezért gyakran használják a gyomor-bél csatorna fertőzései és légúti fertőzések ellen. A kéreg antibakteriális, összehúzó, szélhajtó, görcsoldó és hányáscsillapító. Az illóolaj pedig antibakteriális, antivirális és antifungális hatású. Segíti az emésztést, ezért enyhíti az emésztési zavarokat, a kólikát, a
hányingert és a bélszelek túlzott távozását. Kérgét és olaját a népi gyógyászatban gyakran használták étvágytalanság, hasmenés, gyomorgörcs, emésztési zavarok, hányás, menstruációs panaszok, meghűlés, asztma, lumbágó stb. panaszok kezelésére. Teakeverékként segítette az étvágy és emésztés javulását, erősítette a gyomrot, javította a szájüreg gyulladásos folyamatait (fogíny- és szájnyálkahártya) gyógyulását. A gasztronómiában nem csak aromás íze miatt adagolták szívesen süteményekhez és tortákhoz, hanem azért is, mert segített megemészteni a zsírokat. Egyéb kedvező tulajdonsága, hogy a benne lévő tannin miatt megállítja a vérzést és a hasmenést. Javítja a vérkeringést, ezért csökkenti a hűléses betegségek tüneteit. Fokozza az inzulin hatékonyságát, javítja a glükóz-toleranciát. Ellazítja a méhet, ezért csökkenti a menstruációs panaszokat. Fokozza a libidót és a szexuális teljesítményt is.

Béres Andrea receptje és fotója

Hozzávalók 16 darabhoz:

75 g zabpehely

50 g egész dió

100 g vaj

120 g liszt  (lehetőleg szénhidrát csökkentett)

1 tojás

2-2.5 evőkanál nyirfacukor

1 késhegynyi fahéj

½ teáskanál szódabikarbóna és sütőpor

 

A diót és a zabpelyhet megpirítottam és egy zacskóba téve, klopfolóval egy kicsit megtörtem. A többi hozzávalóval összegyúrtam és pihenni hagytam. 16 golyót  formáztam belőle, melyeket kilapítottam. 15 percig sült 200 fokon.


 

A péntek 13 szerintünk igenis szerencsés nap, és mi reggeltől estig várjuk azokat, akik közelebbről meg szeretnének ismerkedni a nyírfacukorral. A kóstoltatás helyszíne és időpontja:

MEDILINE ÜZLETHÁZ

1139 Budapest, Csizma utca 4.

2012. április 13. Péntek

8-tól 17 óráig

Béres Andrea receptje és fotója

Hortobágyi Anna receptje és fotója

Hozzávalók:

Pap-Kutasi Szilvia receptje és fotója 

Tejszínes kávékrém

Hozzávalók:

4dl tejszín

2ek. nyírfacukor

1 rúd vanília

4ek. fekete kávé

3tk. zselatinpor (én Dr.Oetker zselatin fix-et használtam)

olaj a formák kikenéséhez

csokoládé a díszítéshez

1. A vanília magját kaparjuk ki, és a rúddal együtt tegyük bele a tejszínbe, amit előzőleg egy hideg vízzel kiöblített edénybe öntöttünk.

2. A meleg kávéhoz adjuk hozzá a nyírfacukrot és a zselatinpor és hagyjuk néhány percig állni. Utána gőz fölött olvasszuk fel teljesen, keverjük csomómentesre és adjunk hozzá egy kevés tejszínt. Majd öntsük a tejszín egészéhez.

3. Négy 1,5dl-es csészét vagy szufléformát kenjünk ki olajjal és osszuk el benne a krémet. Amikor kihűlt tegyük hűtőszekrénybe egy éjszakára vagy kb. 8 órára.
Tálalás előtt a formákat tegyük egy pillanatra forróvízbe, és borítsuk tányérra a krémet. Díszíthetjük csokoládéforgáccsal.

Húsvét előtt a holnapi lesz az utolsó alkalom, hogy személyesen találkozhassatok velünk! Gyertek el minél többen, hátha segíthetünk a húsvéti menü előkészítésében is, hogy senki ne legyen egy kilóval nehezebb egy hét múlva...

A randevú helye és időpontja:

• A receptverseny egész évre szól, de a sorsolások havi fordulónként történnek, mindig a hónap utolsó napját követő napon.
• A verseny adott fordulójában a hónap folyamán beérkezett receptek vesznek részt.
• A versenyben való részvételhez mellékelni kell egy fotót, és beküldeni az étel hozzávalóit, és elkészítésének pontos leírását - esetleg egy rövid sztrorit, ha kapcsolódik hozzá valamilyen különleges élmény, az edesenegeszseges@gmail.com címre.

• Szavazhat a BLOGON a bejegyzést követő "tetszik" gomb megnyomásával;
• Szavazhat a Facebookon további 5 módon: a blogbejegyzés FB posztjának lájkolásával ÉS megosztásával; a Facebookra feltöltött képgalériában az étel fotójának lájkolásával ÉS megosztásával, valamint BEJELÖLHETI MAGÁT képen.

• Az a négy versenyző, aki receptjére a legtöbb szavazatot kapta a fent leírt hat módon összesen, nyírfacukor ajándékcsomagot kap.
• A szavazók közül kisorsolunk egy szerencsést, aki szintén egy nyírfacukor ajándékcsomag tulajdonosa lehet - a nyerési esélyek a leadott szavazatok számával nőnek, tehát minden név annyiszor kerül bele a virtuális "kalap"-ba, ahány szavazatot leadott az adott forduló során.

A fotón kedvenc fagyizónk, a Gelarto Rosa legújabb, tavaszi különlegessége, a Mascarponés citromtorta látható - természetesen nyírfacukorral. De a gyömbér és a fenyőmag fagyi is ezzel készül, és ezeken kívül van még két cukormentes desszertjük is.

A kínálat folyamatosan bővül, így azoknak is folyamatosan tartogatnak meglepetéseket, akik cukormentesen szeretnék megédesíteni az életet!