A kép illusztráció

Köszönjük, hogy szeptemberben is kitűnő receptekkel láttak el bennünket. Ebben a hónapban is több édesség versengett a díjakért, lássuk is a végeredményt. 

Az szeptemberi szavazatok alakulása:

288 szavazat: Képviselő fánkocskák erdei gyümölcsös túrókrémmel (Hortobágyi Anna)

169 szavazat: Körtés cobbler (Gyáfrás Zsuzsi)

166 szavazat: Reform körtés muffin (Halász Adriána)

130 szavazat: Szilvás marcipános torta (Hegedüs Erzsébet)

105 szavazat: Csupa csoki (Ferenczné Mayer Katalin)

102 szavazat: Gesztenyés kocka (Pap-Kutasi Szilvia)

A szavazók közül Dékány Alexandra nyerte ajándékcsomagunkat. Várjuk a nyertesek jelentkezését. Kérjük küldjék el postacímüket és telefonszámukat az edesenegeszseges@gmail.com címre, hogy nyereményüket futárral kézbesíthessük.

Részvétel: A receptverseny egész évre szól, de a sorsolások havi fordulónként történnek, mindig a hónap utolsó napját követő napon. A verseny adott fordulójában a hónap folyamán beérkezett receptek vesznek részt. A versenyben való részvételhez mellékelni kell egy fotót, és beküldeni az étel hozzávalóit, és elkészítésének pontos leírását - esetleg egy rövid sztrorit, ha kapcsolódik hozzá valamilyen különleges élmény, az edesenegeszseges@gmail.com címre.

Szavazás: A blogbejegyzések a receptek érkezési sorrendjében kerülnek feltöltésre. Minden receptet kétszer osztunk meg havonta, így érdemes figyelemmel követni a facebook.com/edesenegeszseges oldalon a posztokat. Újdonság, hogy egy személy többféleképpen is leadhatja szavazatát, segítve ezzel a recept beküldőjének nyerési esélyeit:Szavazhat a BLOGON a bejegyzést követő "tetszik" gomb megnyomásával; Szavazhat a Facebookon további 2 módon: a blogbejegyzés FB posztjának lájkolásával ÉS megosztásával. A bejegyzéseket megosztók szavazatai duplán számítanak (!!!), így érdemes mindenkit a megosztásra is buzdítani. Így egy ember három szavazatot adhat le egy receptre, ráadásul van duplán számító szavazat is. A nyertesek változatlanul azok, akik összesítve a legtöbb "lájkot" kapták.

Nyeremények: Az a három versenyző, aki receptjére a legtöbb szavazatot kapta a fent leírt három módon összesen, nyírfacukor ajándékcsomagot kap. A szavazók közül kisorsolunk egy szerencsést, aki szintén egy Nyírfacukor ajándékcsomag tulajdonosa lehet.

Köszönjük még egyszer a recepteket és a szavazatokat! Októberben folytatjuk!

6 tojás
6 evőkanál Nyírfaporcukor
10 dkg vaj 
6 evőkanál finomliszt
fél csomag sütőpor
2 evőkanál keserű kakaópor

Hozzávalók a krémhez:
1 csomag (49 g) főznivaló vanília ízű pudingpor
3 dl tej
20 dkg Nyírfaporcukor
20 dkg vaj
50 dkg fagyasztott gesztenyemassza
2 evőkanál rum

A tetejére:
6 dl habtejszín
1 csomag habfixáló

2 evőkanál Nyírfacukor

1. A tojások sárgáját a Nyírfacukorral habosra keverjük, ez elektromos habverővel maximális fokozaton 3-4 perc. Az olvasztott, de nem meleg margarint belecsurgatjuk, 1-2 percig tovább keverjük. A lisztet a sütőporral és a kakaóval összeforgatjuk, egyharmadát az előzőekre szitáljuk, de még nem keverjük el. A tojásfehérjét kemény habbá verjük, egyharmadát a masszára kanalazzuk, óvatosan összeforgatjuk. A többi kakaós lisztet és tojáshabot ugyanígy, két részletben hozzáadjuk.

Napjaink elég változatosak. Állandóság: reggeli cserpes friss tej "bevizsgálása" egy mennyei latte-val, amit Kasza Peti barista készít el tökéletesre. Közben meterológiai jelentések, környékbeli programok vizslatása a gépen, az aznapi gyártás esetleges újratervezése. Átlag napi 100 kg- ot készítünk, csupa friss alapanyagból. Ezt követi a munkák kiosztása. Hold utcai piac, gyümölcs mustra, érik-e a standon a tegnap még kemény körte, illatos-e a sárgadinnye, elég lédús-e a fehérhúsú őszibarack. A gyártás egész nap folyik, így a pultba csak frissen kevert fagylalt kerül. Nincs nyaralás! Vagy mégis? Fürdünk a boldogságban mikor olvadoznak a vendégeink, hogy ők még ilyet soha, sehol...... A rossz idő érvágós, nem jó leállni, fagyinak sem, nekünk sem. A napi borravalót becsülettel roséra költjük és a 14 órás műszakra ráhúzunk mégegyet. Csapatépítés nagyon jó hangulatban, kommunikáció elemzés....

Jó munkahelynek tűnik a Gelarto. Hány fős csapattal dolgozol? Hogyan tudod az állandó dolgozókat motiválni?

- 1 körte  + 1 ek kókuszolaj +  fél tk őrült fahéj

- 25 g teljes kiőrlésű tönkölyliszt

- 25 g kókuszliszt

- 25 g zabkorpa

- 50 g Nyírfacukor

- fél tk  őrölt vanília por

- 1 csipet só

- fél tk szódabikarbóna

- 1 tojás

Elkészítés

 

Hozzávalók a tésztához:

-          10 dkg olvasztott vaj

-          15 dkg olvasztott étcsokoládé (igazi!)

-          3 tojás

-          15 dkg Nyírfacukor

-          15 dkg liszt

-          1 csomag sütőpor

Hozzávalók a csoki mázhoz:

-          5 dkg étcsokoládé (igazi!)

-          5 dkg vaj

-          7 dkg Nyírfacukor

-          1 evőkanál tej

-          1 evőkanál kakaópor (igazi kakaó!)

Elkészítés: 

Az olvasztott vajat elkeverjük az olvasztott csokoládéval, Nyírfacukorral, tojásokkal, majd amikor szép sima, hozzáadjuk a lisztet és a sütőport. (A vaj és a csokoládé 90 másodperc alatt szépen elolvad a mikrohullámú sütőben.)

A tepsit sütőpapírral béleljük, majd belekanalazzuk a masszát. 180 fokra előmelegített sütőben 20-25 perc alatt megsütjük, hagyjuk kihűlni.

A mázhoz a hozzávalókat olyan edényben tesszük a tűzhelyre, amiben nem éghet le. Folyamatos keverés mellett felforraljuk, majd 1-2 perc forralás után hideg vízbe helyezzük az edényt és tovább kavarjuk a masszát. Amikor szép sima, a sütemény tetejére öntjük és egyenletesen szétkenjük.

Széleit levágjuk, kevés rummal/rumaromával ízesítjük, összegyúrjuk, apró gombócokat formázunk belőle és kókusz reszelékben megforgatjuk. A legfinomabb kókuszgolyó, amit valaha ettem…

(Ha díszíteni szeretnénk a tetejét, a puha mázba bármit belenyomhatunk: gyümölcsöt, olajos magvakat, mazsolát.  Mivel volt otthon Nyírfacukros rizsgolyó, ebből pakoltam a süti tetejére.)

A szeletelésnél apró kockákat vágjunk, mert nagyon laktató, nem éppen fogyókúrás édesség!

Tészta: 

20 dkg liszt

1 cs. sütőpor

10 dkg vaj

csipet só

10 dkg Nyírfacukor

1 tojás

tej/tejföl amennyi szükséges

Töltelék: 

4-5 érett, de még kemény körte

ízlés szerint Nyírfacukor

ízlés szerint fahéj

kevés liszt

kevés vaj (kenéshez)

Elkészítés: 

A lisztet a sütőporral, sóval és a Nyírfacukorral elkeverem. A vajat elmorzsolom a liszttel. Beleütöm a tojást, majd annyi tejet/tejfölt öntök hozzá, hogy lágy tésztát kapjak, de nem folyósat, hanem kanalazhatót. 1 órát pihentetem hűtőben. 

A körtéket megpucolom, és nagyobb kockákra vágom. Egy tepsit vagy jénait vajjal kikenek, beleteszem a körtét, megszórom Nyírfakcukorral, fahéjjal és kevés liszttel, majd kanállal vagy kézzel összekeverem, hogy a körtét mindehol bevonja a keverék. A tésztából kis cipókat tépek, formázok, és a körte tetejét kirakom vele. Kevés Nyírfacukorral megszórom a tésztagombócok tejejét.

Előmelegített sütőben 25-30 perc alatt készre sütöm. Vaníliasodóval kínálom.

Hozzávalók az égetett tésztához:

-60g margarin

-60g olaj

-20g Nyírfacukor

-1 csipet só

-250ml víz

Hozzávalók a töltelékhez:

-15 dkg piros ribizli

-15 dkg fekete ribizli

-10 dkg fekete szeder

-500 g túró

-200 ml tejszín

-1 tasak habfixáló

-1 tk vanília velő

-2-3 tk folyékony édesítő.

 

Elkészítés:

A sütő aljába tegyünk egy kisebb tepsit 1-2 ujjnyi vízzel és melegítsük elő 200 fokra. A keletkező gőztől lesznek majd jó "pufik" a fánkocskák.

Olvasszuk fel a margarint, adjuk hozzá az olajat, a vizet, csipet sót és a Nyírfacukrot, majd forraljuk fel.

Ha már forr, öntsük bele a lisztet és fakanállal dolgozzuk össze, amíg el nem válik az edény falától.

Húzzuk le a gázról és egyesével dolgozzuk bele a tojásokat.

Fontos, hogy egyszerre csak egyet adjunk hozzá, keverjük addig, amíg teljesen összeáll a

tészta, és csak utána jöhet a következő.

A kész tésztát pihentessük egy kicsit, majd sütőpapírral bélelt sütőlemezre vizes kézzel formázzunk

kis golyókat belőle. ( Általában nyomózsákkal szoktak halmokat nyomni a tésztából, de számomra fő az egyszerűség!)

Spricceljük meg őket kis vízzel, és toljuk az előmelegített sütőbe.

NE NYISSUK KI AZ AJTAJÁT A SÜTÉSI IDŐ LEJÁRTA ELŐTT!!!

35-40 perc alatt sülnek készre. Ha mégis idejekorán kúsznának elő az illatok a sütőből, akkor 

valószínűleg túl gyorsa sül, inkább tekerjük kicsit lejjebb a hőfokot.

Ha megsültek a fánkok (pufinak és könnyűnek kell lenniük), még 10-15 percig hagyjuk az elzárt sütőben

őket, majd nyissuk ki a sütő ajtaját és hűtsük ki őket teljesen.

A töltelékhez egyszerűen mossuk meg a gyümölcsöket, a ribizlit szárazzuk le, és keverjük össze őket a vaníliával és az édesítővel ízesített, áttört túróval.

a tejszínt a habfixálóval verjük habbá és óvatosan forgassuk a túrókrémbe.

Vágjuk le a kihűlt fánkok tetejét és töltsük meg a krémmel.

Díszítsük gyümölccsel.

Jó étvágyat! 

 

A kép illusztráció

Köszönjük, hogy ebben a hónapban is kitűnő receptekkel láttak el bennünket. Örömmel tapasztaljuk, hogy az érdeklődés továbbra sem lankad; rengeteg szavazat érkezett augusztus hónapban is a finomságokra.

A verseny feltételeit némileg módosítottuk, kérjük figyelmesen olvassák el az ezzel kapcsolatos változásokat is!

Az augusztusi szavazatok alakulása:

412 szavazat: Málnás palacsinta (Hortobágyi Anna)

387 szavazat: Csíkos sütemény 2. (Gyáfrás Zsuzsi)

325 szavazat: Reform palacsinta (Ferenczné Mayer Katalin)

287 szavazat:Csíkos sütemény (Vígh Renáta)

264 szavazat:Szedres fagylalt (Kerekesné Hegedűs Erzsébet)

A szavazók közül Krisán Mária nyerte ajándékcsomagunkat. Várjuk a nyertesek jelentkezését. Kérjük küldjék el postacímüket és telefonszámukat az edesenegeszseges@gmail.com címre, hogy nyereményüket futárral kézbesíthessük.

Részvétel: A receptverseny egész évre szól, de a sorsolások havi fordulónként történnek, mindig a hónap utolsó napját követő napon. A verseny adott fordulójában a hónap folyamán beérkezett receptek vesznek részt. A versenyben való részvételhez mellékelni kell egy fotót, és beküldeni az étel hozzávalóit, és elkészítésének pontos leírását - esetleg egy rövid sztrorit, ha kapcsolódik hozzá valamilyen különleges élmény, az edesenegeszseges@gmail.com címre.

Szavazás: A blogbejegyzések a receptek érkezési sorrendjében kerülnek feltöltésre. Minden receptet kétszer osztunk meg havonta, így érdemes figyelemmel követni a facebook.com/edesenegeszseges oldalon a posztokat. Újdonság, hogy egy személy többféleképpen is leadhatja szavazatát, segítve ezzel a recept beküldőjének nyerési esélyeit:Szavazhat a BLOGON a bejegyzést követő "tetszik" gomb megnyomásával; Szavazhat a Facebookon további 2 módon: a blogbejegyzés FB posztjának lájkolásával ÉS megosztásával. A bejegyzéseket megosztók szavazatai duplán számítanak (!), így érdemes mindenkit a megosztásra is buzdítani. Így egy ember három szavazatot adhat le egy receptre, ráadásul van duplán számító szavazat is. A nyertesek változatlanul azok, akik összesítve a legtöbb "lájkot" kapták.

Nyeremények: Az a három versenyző, aki receptjére a legtöbb szavazatot kapta a fent leírt három módon összesen, nyírfacukor ajándékcsomagot kap. A szavazók közül kisorsolunk egy szerencsést, aki szintén egy nyírfacukor ajándékcsomag tulajdonosa lehet.

Köszönjük még egyszer a recepteket és a szavazatokat! Szeptemberben folytatjuk!

Hortobágyi Anna receptje és fotója

Hozzávalók a tésztához:
-15 dkg diabetikus liszt
-250 ml natúr joghurt
-15 dkg málna
-3 tojás
-1 dl tej
-2 dkg Nyírfacukor
-1 tk szódabikarbóna
-1 csipet só
-kevés olaj a sütéshez.

Hozzávalók az öntethez:
-250 ml natúr joghurt
-1 tk vanília kivonat 
vagy egy fél rúd vanília kikapart magja
-1,5 tk folyékony édesítő

20-25 db lesz belőle.

Elkészítés:
Szitáljuk össze a lisztet, a szódabikarbónát, és a Nyírfacukrot.
Keverjük hozzá a 250 ml joghurtot és a tojások sárgáját, majd tegyük be fél órára a hűtőbe pihenni.
Ha letelt a fél óra, keverjük bele a megmosott málnát.
Verjük fel a tojások fehérjét egy csipet sóval és óvatosan forgassuk 
a tésztához.
Egy teflon serpenyőbe tegyünk leheletnyi olajat, forrósítsuk fel, és tegyünk bele kb. evőkanálnyi halmokat a tésztából és kicsit kenjük szét. Takarék lángon süssük őket!
 Amikor buborékok keletkeznek a tetején, akkor fordítsuk meg egy fa spatulával és a másik oldalát is süssük aranybarnára.
Folytassuk a többi tésztával, amíg el nem fogy.
Az öntethez keverjük el a joghurtban a vaníliát és az édesítőt és hidegen kínáljuk a forró málnás palacsintákhoz.

• 1,5 dl tejföl
• 1 tojás
• 1 kk. szódabikarbóna
• 5 ek. liszt
• 5 ek. Nyírfacukor
• 5 ek. darált mák

• 1,5 dl tejföl
• 1 tojás
• 1 kk. szódabikarbóna
• 5 ek. liszt
• 5 ek. Nyírfacukor
• 5 ek. darált dió

• 1,5 dl tejföl
• 1 tojás
• 1 kk. szódabikarbóna
• 5 ek. liszt
• 5 ek. Nyírfacukor
• 5 ek. kakaópor (cukrozatlan)
• 3 ek. tej

• 1 l tej
• 9-10 ek. búzadara (gríz)
• 25 dkg Rama margarin
• 25 dkg Nyírfaporcukor
• 2 cs. vaníliás cukor

• 10 dkg reszelt csokoládé

Hozzávalók:

1 csomag háztartási keksz

2 egész tojás

2 ek Diabet-Mix liszt

20 dkg Nyírfacukor

3 dl tej

3 ek kakópor

10 dkg vaj

 

Elkészítés:

Két egész tojást elkeverünk 2 evőkanál Diabet-Mix liszttel és a Nyírfacukorral, valamint 2-3 evőkanál tejjel. Hozzákeverjük a kakaóport,3 dl tejjel és állandóan kevergetve, kis lángon sűrű krémmé főzzük. Tűzről levéve belemorzsoljuk a vajat és kihűlésig keverjük. Addigra kemény, sűrű krém lesz.Ha kihűlt,fogjuk a keksz egyik oldalát és kenjük be a krémmel,ráteszünk egy másikat és a szabad oldalát is bekenjük és így folytatjuk addig míg nem kapjuk meg a kívánt méretű sütinket.Tegyük hideg helyre pihenni 2-3 órát,hogy a keksz jól megpuhulhasson!A mutatósság kedvéért kicsit ferdén szoktam szeletelni!

Ferenczné Mayer Katalin receptje és fotója

Hozzávalók a tésztához (10-12 db elkészítéséhez):

-          2 egész tojás

-          20 dkg teljes kiőrlésű rozsliszt

-          5 dl folyadék: 4dl szénsavas víz és 1 dl zabital

-          2 evőkanál hidegen sajtolt olaj: kókusz, vagy olíva

A fentiekből a szokásos módon simára keverjük a tésztát. (Először a tojást a liszttel, majd lassan a folyadékokat, hogy ne legyen csomós.)

Ha van kertünk és esetleg ültettünk bármilyen tökfélét, annak sárga virágja remekül illik a palacsinta tésztájába. A bibéjét kitépjük, – erre nem lesz szükségünk - a szirmát megmossuk és feldarabolva a tésztába keverjük.

Forró palacsintasütőben megsütjük, tányéron, egymás tetején pihentetjük a kész lapokat.

Töltelék:

A legegyszerűbb, ha cukormentes lekvárt vásárolunk, de igazán akkor lehetünk biztosak abban, hogy nem tartalmaz a gyümölcsön kívül semmi mást, ha a lekvárt magunk készítjük el.

Kissé éretlen, savanyú gyümölcsöt vásároljunk, - ebben alig van gyümölcscukor - szilvát, esetleg sárgabarackot. Alaposan megmossuk, kimagozzuk, majd – a sűrű állag elérése érdekében kevés olíva olajjal - lekvárt főzünk belőle. Amikor megfelelő sűrűségűre főtt, ízlés szerint Nyírfacukorral, fahéjjal ízesítjük, majd a kész palacsinta lapokba töltjük és föltekerjük. Aki szereti, olajos magvakat – például diót, mandulát - is tehet a töltelékbe. Tetejét megszórhatjuk fahéjjal, Nyírfacukorral.

Ha télire is szeretnénk diétás lekvárt, akkor dunsztoljuk: a forró lekvárt tiszta üvegekbe kanalazzuk, celofánnal és fedővel lefedjük, majd 2-3 napra takarók, párnák között melegen tartjuk. Egy évig biztos, hogy eláll, cukor nélkül is!

Hozzávalók a felső piskótához:

2 tojás
220 g datolya
50 g pisztácia
80 g vaj
93 g fehér tönköly liszt
6 g sütőpor
40 g nyírfacukor
csipetnyi só

Hozzávalók az alsó piskótához:

1 kisebb méretű tojás
36 g datolya
38 g pisztácia
26 g vaj
31 g fehér tönköly liszt
2 g sütőpor
11 g nyírfacukor
csipetnyi só

Hozzávalók a pisztácia krémhez:

125 g héjától megtisztított pisztácia
0,5 dl tejszín
40 ml víz
3 ek nyírfaporcukor
4 kanál nádcukor

Hozzávalók a csokoládé krémhez:

50-60 g pisztácia
130 g étcsokoládé (én Tibi 60 %-os étcsokit használtam)
100 ml tejszín

Elkészítés:

Pisztácia krém töltelék elkészítése
Felmelegítünk egy lábos vizet, amikor már éppen felforrna, elzárjuk, és beletesszük a pisztáciát. 5-10 percig
állni hagyjuk. Kiszedjük a vízből, majd egy konyharuha segítségével leválasztjuk róla a hártya vékony réteget.
(Ez a folyamat egy kicsit időigényes, ajánlom alatta a Gyűrűk Ura trilógia első részének megtekintését, pont
belefér, de megéri mert így kapjuk meg a gyönyörű szép zöld színű pisztácia magokat, ill. így éri el a pisztácia a
jellegzetes édeskés ízét.) Az esetlegesen rajtamaradó vizet itassuk le a magokról egy konyharuha segítségével.
Tegyük bele a megtisztított pisztáciát, nyírfacukrot, nádcukrot, tejszínt és a kevés vizet az aprítóba, dolgozzuk el,
amíg eléri a megfelelő krémes állagot. Ha kész, tegyük be a hűtőbe.

Felső piskóta elkészítése
A torta felső piskótáját én Zila tortaformában készítettem, de természetesen egy sima 18 cm-es tortaformával
is helyettesíthető. Ez esetben sűrűbbre csináljuk a pisztácia krémet és így külön rétegként betölthető a tortába.

A piskóta elkészítésénél fontos, hogy minden összetevő szobahőmérsékletű legyen.
Áztassuk be egy kis meleg vízbe a vékonyra felkockázott datolyát.
Keverjük össze a szárazanyagokat; a durvára darált pisztáciát (a piskótához nem kell a hártya réteget eltávolítani), a lisztet, sütőport és a csipetnyi sót.

A tojásokat elhabarjuk, majd a vajat a nyírfacukorral habosra keverjük. A vajas készítményhez hozzákeverjük a
tojásokat úgy, hogy egy krémes elegyet kapjunk. Öntsük le a már előbb beáztatott datolyáról a vízet és egy
kicsit itassuk le, majd öntsük hozzá a vajas-tojásos készítményünket és egy hablapát segítségével forgassuk
össze apránként a szárazanyagokkal.

Tésztánkat öntsük az előzőleg kivajazott (vagy formaelválasztóval lefújt) tortaformába, és előmelegített
gázsütőben 4-es 5-ös fokozat között (körülbelül 185 fokon) 21-22 perc alatt készre sütjük. Miután kivesszük a
sütőből, lefordítva hagyjuk kihűlni.

Alsó piskóta elkészítése
Az alsó piskóta elkészítéseinek lépései megegyeznek a felső piskóta lépéseivel, csak a hozzávalók arányai
változnak. Ez a kb. 1 cm magas piskóta karika lesz a torta alapja. A tésztát egy 18 cm-es formába öntsük. Kb. 10 perc alatt készre sütjük.

Csokoládé krém töltelék elkészítése
Vízgőz felett felolvasztjuk a 200 g csokoládét. Mialatt felolvad a csokoládé, felverjük a tejszínt. A megolvadt
csokoládéba egy nagy kanálnyit teszünk a felvert tejszínből, és gyors mozdulatokkal elkeverjük a csokoládéban,
majd hozzákeverjük a maradék tejszínt is. Hozzáadjuk a vékony héjától megszabadított pisztáciát, és elkeverjük
benne. Hagyjuk hűlni.

A torta betöltése
A kihűlt alsó piskóta karikát megkenjük a csoki töltelékünkkel úgy, hogy a torta szélére is maradjon egy kevés,
majd ráhelyezzük a felső piskótánkat. A felső piskóta üregeit megtöltjük a pisztácia krémmel. A megmaradt
csokoládéval bekenjük a torta oldalát és durvára darált pisztáciával díszítjük.

Jó étvágyat!

- 3 db tojás

- 1 csipet só

- 1-2 evőkanál nyírfacukor

- 200 gramm liszt

- 1 db nagy tejföl

Elkészítés:

A tojások fehérjét a nyírfacukorral kemény habbá verjük.
A sárgáját a tejföllel és a sóval simára keverjük, majd óvatosan a fehérjébe forgatjuk.
A lisztet a sütőporral elkeverjük és hozzá keverjük a habhoz.
Serpenyőbe kb. 1 cm magas halmocskát teszünk merőkanállal, mindkét oldalát megsütjük.
Önmagában is nagyon ízletes, de juhar- illetve csoki sziruppal is tálalhatjuk.

Hozzávalók:

1kg fehérkenyér liszt

3 tojás

5 dkg nyírfacukor

20 dkg rama  

1/2 marék zsír

2,5 dl tej

1 élesztő

fahéj

kakaópor

Elkészítés:

Az élesztőt felfuttatom kb. 2,5 dl langyos tejben. A lisztet egy nagy tálba szórom, a közepébe mélyedést készítek. Mikor az élesztő felfutott, a mélyedésbe öntöm, kevés lisztet szórok a tetejére és összekeverem, hogy galuska állagú legyen. Ismét hagyom megkelni. Mikor már jó hólyagos, hozzáteszem a tojásokat, a nyírfacukrot,  a maradék tejet, egy csipet sót. Határozott mozdulatokkal összegyúrom, majd kanalanként hozzá dolgozom az olvasztott, de nem meleg margarint és a zsírt és hólyagosra "verem". Lehetőleg ne lisztezzük csak a leges legvégén, hogy a kezünkről lejöjjön a tészta (ha túllisztezzük, a tésztát sűrű lesz).

Ha ezzel megvagyunk a kelesztő tálat kilisztezzük, a tésztát belehelyezzük és a tetejét is megszórjuk liszttel. Tiszta konyharuhával letakarjuk és langyos helyen duplájára kelesztjük.

Kinyújtjuk téglalap alakúra. Bőven megszórjuk fahéjas nyírfacukorral,a másikat kakaóval ,mert ebből 2 lesz feltekerjük, mint egy fonott kalácsot, Megkenjük a tetejét tojássárgával és így kelesztjük még 1/2 órát. Előmelegített sütőben kb. 180 fokon megsütjük. Mikor kész, nyírfacukros vízzel kenjük be a tetejét gyönyörű lesz.:-)

50 dkg liszt

3 dkg élesztő

4 dkg nyírfacukor

2 g só

1 tojássárgája

1 egész tojás

2,5 dl tej

2 dkg margarin

2 db citrom reszelt héja

 keményre főzött szilvalekvár

 

Az összes hozzávalót egy tálba tesszük, géppel alaposan kidolgozzuk a tésztát (dagasztóvéggel, tehát dagasztjuk).
Mikor jól kidolgoztuk, lisztezett deszkára borítjuk, és kézzel kigömbölyítjük.
A kelesztő tálat vékonyan kikenjük olajjal, majd ebbe beletesszük. A tészta tetejét is lekenjük vékonyan olajjal. 60 perc alatt duplájárakelesztjük.

Míg a tészta kel, előkészítjük a gőzölő edényt. Egy nagy fazékba kevés vizet töltünk. Fém süteménykiszúrót teszünk a lábas aljára, majderre a csatos tortakarikánk alját tesszük. A víz ne érjen a tortakarika fölé. Szilikonos sütőpapírt teszünk a tortakarika aljára, hogy ne ragadjon rá a gombóc.

A megkelt tésztát lisztezett deszkára borítjuk, és hengerré sodorjuk. Annyi darabba vágjuk, ahány gombócot szeretnénk. Ez a mennyiség, elvileg 12 gombóchoz elég, de nekem csak 7 lett, így jó nagyok lettek gőzgombócaim:)

A darabokat kigömbölyítjük, 5 percig pihentetjük, majd kilapítjuk őket. Közepükbe teáskanálnyi lekvárt teszünk. Becsomagoljuk, összecsipkedjük a szélét, majd gombóccá gömbölyítjük. Óvatosan gömbölyítsük, és a lekvár a tészta közepére kerüljön, hogy főzés közben ne tudjon kifolyni.

A fazekat feltesszük a tűzhelyre, és felforraljuk a vizet. Mikor forr a víz, bele teszünk annyi gombócot, ami kényelmesen elfér (vigyázat, nőni fognak ). Lefedjük egy olyan fedővel, ami nem enged ki egy kevéske gőzt sem. Nem baj, ha lyuk van a fazekunk fedőjén, lefedjük egy törlőruhával.

15 percig gőzöljük a gombócokat, és közben NEM SZABAD LEVENNI A FEDŐT, mert összeesik a gombóc. 15 perc után kész. Kivesszük, és vaníliasodóval, valamint nyírfacukrozott mákkal kínáljuk.

 

8 tojásfehérje

25 dkg mandulaliszt

18 dkg por nyírfacukor

 

 

8 tojássárgája 

1dl erős fekete kávé

2 vaníliás cukor (nyírfacukor és bourbon vanília keveréke)

20 dkg vaj

15 dkg por nyírfacukor

5-6 dkg mandulapehely

 

 

1. A tojásokat szétválasztom, a fehérjét kemény habbá verem, majd fokozatosan adagolom a mandulalisztet és a nyírfacukrot. Jól elkeverem, de óvatosan, hogy a hab ne törjön össze. Kivajazott kilisztezett 24 cm-es tortaforma alján sütöm. A két lapot külön-külön sütöm meg. Előmelegített sütőben 170°C-on 20-25 percig.

2. A krémhez a tojássárgákat a vaníliás nyírfacukorral és a kávéval vízgőz fölött folyamatos keverés közben sűrűre főzőm. Hideg vízbe téve kihűtöm, többször megkeverem.

A szobahőmérségletű vajat először magában, majd a nyírfacukorral habosra keverem és kanalanként hozzáadom a már kihűlt tojásos krémet.

3. A krém felét rákenjük az első tortalapra, rátesszük a második lapot, azt is bevonjuk a krémmel és az oldalát is. Pirított mandulapehellyel díszítjük.

 

A blogbejegyzések a receptek érkezési sorrendjében kerülnek feltöltésre. Minden receptet kétszer osztunk meg havonta, így érdemes figyelemmel követni a facebook.com/edesenegeszseges oldalon a posztokat.

 

Újdonság, hogy egy személy többféleképpen is leadhatja szavazatát, segítve ezzel a recept beküldőjének nyerési esélyeit:

Így egy ember három szavazatot adhat le egy receptre, ráadásul van duplán számító szavazat is. A nyertesek változatlanul azok, akik összesítve a legtöbb "lájkot" kapták.